素材を熟知し 肉を知り尽くした
「肉匠」が手がける焼肉店新鮮で、美味しい、 こだわりの黒毛和牛を個室で。
焼肉店の正統を守りつつ 他の焼肉店とは異なるアプローチで考案されたメニューの数々で、 【焼肉の真髄】をリーズナブルにお楽しみいただけます。 大切にしているのは、“美味しさ”の追求はもちろん、お客様へ“ワクワク”や“ドキドキ”を提供する事。当店がこだわる「肉質」「カット」「味付け」をあっと驚くようなお値段で、価格以上の感動をお約束いたします。 【お客様にもっと気軽に焼肉を食べに通って欲しい】そんな店主の思いを感じ取っていただけたら幸いです。そして「美味しかった」「また来たい」と言っていただけたなら、何よりの喜びです。
こだわりFEATURE
黒毛和牛のこだわり
FEATURE01
黒毛和牛とは、飼養期間が最も長い場所であること、黒毛和牛銘柄推進協議会登録農家制度にて認定・登録された生産者により肥育されていること、14ヶ月以上肥育された黒毛和種の肉牛であること、公益社団法人日本食肉格付協会が実施する牛枝肉格付により肉質等級5等級・4等級・3等級と格付けされたものであること、この4つの項目を全て満たして初めて黒毛和牛の称号が与えられます。 牛兵衛は、開店当初から10年以上、信頼できる精肉店から店主が納得した黒毛和牛のみを選び抜き、使用しています。お客様においしいと言ってもらえる様、牛兵衛の最高の黒毛和牛のみを使うという熱意と情熱はこれからも変わりません。
肉のこだわり
FEATURE02
焼肉 牛兵衛は肉に対して並々ならぬこだわりを持っています。 創業以来、信頼する卸業者様から厳選された黒毛和牛を、店主の熟練の目利きによって選び抜き仕入れています。同じA5ランクの黒毛和牛でも、時期、部位によって良い物は違う為、常に『最高』の黒毛和牛しか選ばない、妥協は一切許しません。 そこから各部位の一番うまい食べ方を提供する為の技術、そして工夫にもこだわりを持ち、肉の保存方法、切り方、大きさ、薄さ、味付けを店主が試行錯誤の末に辿り着いた『技』によって、お客様に提供される時にさらに最高の黒毛和牛が完成します。 お客様に安心・安全の最高においしい黒毛和牛をお楽しみ頂ける所以はここにあります。
たれのこだわり
FEATURE03
焼肉屋の命ともいえるたれ。 牛兵衛は創業以来、継ぎ足し継ぎ足し引き継がれてきた門外不出の秘伝の万能旨ダレ、そして肉の旨みを最大限に引き出す為に生み出された極旨塩ダレ、この２種類を使用。 万能旨ダレは、おつまみメニューの隠し味にも使用するほど、コクがあり、肉の旨みを倍増させてくれます。 また、極旨塩ダレはごま油をネギと混ぜ合わせた『ネギ壺』をお客様に無料で提供しており、是非お肉と一緒に食べて、味の変化だけでなく食感、新しい焼肉の食べ方をお客様で見つけて頂ける食のエンターテインメントをお楽しみ頂きたいという思いが込められています。
空間のこだわり
FEATURE04
牛兵衛では、他のお客様の席との距離が離れた全て半個室のお席で周りの視線を気にせずプライベートな空間でお食事をして頂けます。 少人数でのご利用や一名様のご利用が中心です。 また、お食事にメッセージプレートのご用意をしておりますので、お誕生日や慶事などのお祝い事にも最適。 もちろんお客様のご要望にもお応えできる様、厳しい社内研修をクリアしたスタッフが最高の接客で対応致します。 お客様の居心地の良さを追求した牛兵衛のこだわり空間、ぜひ体験してみてください。
メニューMENU
おすすめメニューRECOMMENDED
黒毛和牛 牛兵衛カルビ
¥869
開発に２年かけた自慢の一品。サッと炙り「食べ方の作法」で口に運ぶ。その瞬間、舌の上でとろけるように広がる極上な肉の旨味と、ジュワッと溢れ出す肉汁とタレのハーモニーが絶品。
黒毛和牛 特選上カルビ
¥1,969
当店は信頼のおける業者さんの協力の元、産地もさることながら、肉質を第一にこだわって仕入れています。一般の焼肉店では真似のできないクオリティを手頃な価格でお楽しみください。
牛タン塩
¥1,089
牛兵衛のねぎ壺と相性抜群！US牛は穀物飼料で育てられることで、脂身が多く、肉質が柔らかい牛タンが味わえます。じわっと肉汁が滲んだら食べ頃。ねぎを包んでお召し上がれ。
食べ比べ国産牛牛タン塩
¥1,639
牛兵衛といえば牛タン。様々な味わいと食感の牛タンを一皿で食べ比べできます。一人前で各2枚ずつの3種類の部位をご用意いたします。（上タン、タン、あっさりタンorあごタン）
炙りたれ寿司
一貫 ¥429〜
「たれ」には①タレ②垂れるの意味が込められています。肉のプロ「焼肉店」ならでは旨いタレで味付け、垂れ下がるようにシャリに乗せられた大判の肉。一口で頬張れば、思わず至福。
黒毛和牛ひと口ビーフシチューライス ¥726
一切れ一切れ、丁寧に低温調理で火入れ。箸でも切れるほど、柔らかく仕上げました。ベースはもちろん万能ダレ。料理長こだわりのビーフシチューお試しあれ。
お食事FOOD
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最初はやっぱりコレ
黒毛和牛 牛兵衛カルビ ¥869
Japanese Hida black beef Gyubee Ribs
開発に２年かけた自慢の一品。サッと炙り「食べ方の作法」で口に運ぶ。その瞬間、舌の上でとろけるように広がる極上な肉の旨味と、ジュワッと溢れ出す肉汁とタレのハーモニーが絶品です。
牛兵衛が他店よりもこだわる「３つのポイント」
黒毛和牛は赤身と脂肪のバランスに優れた「口に入れた瞬間にとろける」と世界中から評価されている日本の誇る牛肉。「歩留まり等級」、「肉質等級」、「脂肪交雑」、「肉の光沢」、「肉の締まり及びキメ」、「脂肪の色沢と質」といった様々な観点で認められた「最高級のお肉」です。
最高級のお肉を最高の状態で味わっていただくために肉の厚さ、切り方にも一切妥協を許しません。一頭一頭、肉質が違うのは勿論、部位によって脂のノリ、繊維の入り方はまちまち。それらを見極め、部位毎に最も肉の美味しさを引き出せる厚さを0コンマ単位で調整。刃の角度まで考えて肉をカットしています。
取り扱っている肉以上に、焼肉店の評価を分けるのが「タレ」。焼肉との相性、肉に付けた時の味わいにとことんこだわり、長年の研究の末に生み出しました。全ての味のベースとなる「万能旨だれ」は日本人好みの甘辛の旨コク味。食べ放題の「ねぎ壺」の中にはたっぷりの刻みねぎと「極旨塩ダレ」。一度【食べ方の作法】の手順でご賞味ください。
牛兵衛カルビのこだわり
脂質と赤身のバランスが最適な部位のみをセレクト 肉の厚みによりお肉の味が非常に左右される部位「ブリスケ」を使用 最も肉の美味しさを引き出せる厚さを0コンマ単位で調整してカット
※表示価格は全て税込価格となります。 ※お肉は味付けしてご用意します。
※All the prices shown are prices excluding tax.
お飲み物DRINK
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- アサヒスーパードライ生 小 ¥360
Asahi Super Dry Beer small - アサヒスーパードライ生 中 ¥580
Asahi Super Dry Beer medium - アサヒスーパードライ生 大 ¥890
Asahi Super Dry Beer large
2020東京オリンピックオリジナルジョッキ - アサヒスーパードライ生 メガ ¥1,490
Asahi Super Dry Beer mega - ノンアルコールビール ¥440
Non Alcohol Beer
※表示価格は全て税込価格となります。
※All the prices shown are prices excluding tax.
宴会コースCOURSE
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【90分飲み放題付】『匠』コース〈全12品〉¥5,000
【90分飲み放題付】『匠』コース〈全12品〉¥5,000
A5ランク黒毛和牛を気軽に愉しむ スタンダードコースです。
- 牛タン
- 黒毛和牛 牛兵衛カルビ
- 黒毛和牛 特選上カルビ
- ハラミ
- 黒毛和牛赤身ロース
- 国産鶏せせり
- MIXホルモン
- ナムル盛り
- 白菜キムチ
- チョレギサラダ
- 黒毛和牛一口ビーフシチュー or 黒毛和牛そぼろご飯
- バニラアイス
【90分飲み放題付】『極』コース〈全12品〉¥7,000
【90分飲み放題付】『極』コース〈全12品〉¥7,000
A5・A4ランク黒毛和牛が勢揃い！ 当店一番人気コースです。
- 牛タン
- 黒毛和牛 牛兵衛カルビ（A5）
- 黒毛和牛 特選上カルビ（A5）
- ハラミ
- 黒毛和牛赤身ロース(A4)
- 黒毛和牛特選上ロース(A5)
- 黒毛和牛ランプステーキ(A4)
- ナムル盛り
- 白菜キムチ
- チョレギサラダ
- 黒毛和牛一口ビーフシチュー or 黒毛和牛そぼろご飯
- バニラアイス
【90分飲み放題付】『頂』コース〈全13品〉¥10,000
【90分飲み放題付】『頂』コース〈全13品〉¥10,000
A5・A4ランク黒毛和牛を贅沢に！ 特選部位尽くしのコースです。
- 国産牛牛タン
- 黒毛和牛 牛兵衛カルビ
- 黒毛和牛 特選上カルビ
- 黒毛和牛ハラミ
- 黒毛和牛赤身ロース
- 黒毛和牛特選上ロース
- 黒毛和牛サーロインステーキ
- 黒毛和牛ヒレステーキ
- ナムル盛り
- 白菜キムチ
- チョレギサラダ
- 黒毛和牛一口ビーフシチュー or 黒毛和牛そぼろご飯
- バニラアイス
飲み放題ドリンクメニュー
- ビール Beer
-
- アサヒスーパードライ生
Asahi Super Dry Beer
- アサヒスーパードライ生
- ハイボール
-
- ハイボール
Highball - コーラハイボール
Cola Highball - ジンジャーハイボール
Ginger Highball
- ハイボール
- サワー
-
- レモンサワー
Lemon Sour - 巨峰サワー
Grape Sour - カルピスサワー
Carpis Sour
- レモンサワー
- 日本酒
-
- 熱燗 (2合)
Sake Hot - 冷酒 (300ml)
- 熱燗 (2合)
- 焼酎
-
- 芋焼酎
(ロック/ソーダ割り/水割り/お湯割り)
Potato Shochu
(Rock,With soda,With Water,With Hot water) - 麦焼酎
(ロック/ソーダ割り/水割り/お湯割り)
Wheat Shochu
(Rock,With soda,With Water,With Hot water) - ウーロンハイ
Oolong Tea Shochu - 緑茶ハイ
Green Tea Shochu
- 芋焼酎
- マッコリ
-
- マッコリ (グラス/甕カメ)
Makkoli (Korean rice liqueur)
Glass or Bottle
- マッコリ (グラス/甕カメ)
- ワイン
-
- グラスワイン (赤)
glass Wine (Red)
- グラスワイン (赤)
- カクテル
-
- カシスソーダ
Cassis Soda - カシスアップル
Cassis Apple - カシスオレンジ
Cassis Orange - カシスウーロン
Cassis Oolong - ピーチソーダ
Peach Soda - ピーチアップル
Peach Apple - ピーチウーロン
Peach Oolong - ファジーネーブル
Fuzzy Navel
- カシスソーダ
- ソフトドリンク
-
- カルピス
Calpis - カルピスソーダ
Calpis soda - コーラ
Cola - ジンジャーエール
Ginger Ale - オレンジジュース100% Orange Juice 100%
- リンゴジュース100%
Apple Juice 100% - ウーロン茶
Oolong tea - 緑茶
Green tea
- カルピス
- 食べ放題はありません。
- 飲み放題は90分となります。
- コースは税込価格となります
- 飲み放題を『−1,500円』で外して、お食事のみコースとしてご利用頂けます。
- 一組あたり同じコースのご注文に限ります(複数のコース選択不可)
- コースの注文は人数分に限ります(来店人数未満のコース利用不可、但し、お子様除く)
空間SPACE
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