こだわり

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  • 飛騨牛のこだわり

    FEATURE01

    飛騨牛こだわり

    飛騨牛とは、飼養期間が最も長い場所が岐阜県であること、飛騨牛銘柄推進協議会登録農家制度にて認定・登録された生産者により肥育されていること、14ヶ月以上肥育された黒毛和種の肉牛であること、公益社団法人日本食肉格付協会が実施する牛枝肉格付により肉質等級5等級・4等級・3等級と格付けされたものであること、この4つの項目を全て満たして初めて飛騨牛の称号が与えられます。

    牛兵衛は、開店当初から10年以上、信頼できる精肉店から店主が納得した飛騨牛のみを選び抜き、使用しています。お客様においしいと言ってもらえる様、牛兵衛の最高の飛騨牛のみを使うという熱意と情熱はこれからも変わりません。

  • 肉のこだわり

    FEATURE02

    のこだわり

    焼肉 牛兵衛は肉に対して並々ならぬこだわりを持っています。

    創業以来、信頼する卸業者様から厳選された飛騨牛や黒毛和牛を、店主の熟練の目利きによって選び抜き仕入れています。同じA5ランクの飛騨牛でも、時期、部位によって良い物は違う為、常に『最高』の飛騨牛しか選ばない、妥協は一切許しません。

    そこから各部位の一番うまい食べ方を提供する為の技術、そして工夫にもこだわりを持ち、肉の保存方法、切り方、大きさ、薄さ、味付けを店主が試行錯誤の末に辿り着いた『技』によって、お客様に提供される時にさらに最高の飛騨牛が完成します。

    お客様に安心・安全の最高においしい飛騨牛・黒毛和牛をお楽しみ頂ける所以はここにあります。

  • たれのこだわり

    FEATURE03

    たれのこだわり

    焼肉屋の命ともいえるたれ。

    牛兵衛は創業以来、継ぎ足し継ぎ足し引き継がれてきた門外不出の秘伝の万能旨ダレ、そして肉の旨みを最大限に引き出す為に生み出された極旨塩ダレ、この2種類を使用。

    万能旨ダレは、おつまみメニューの隠し味にも使用するほど、コクがあり、肉の旨みを倍増させてくれます。

    また、極旨塩ダレはごま油をネギと混ぜ合わせた『ネギ壺』をお客様に無料で提供しており、是非お肉と一緒に食べて、味の変化だけでなく食感、新しい焼肉の食べ方をお客様で見つけて頂ける食のエンターテインメントをお楽しみ頂きたいという思いが込められています。

  • 空間のこだわり

    FEATURE04

    空間のこだわり

    牛兵衛では、他のお客様の席との距離が離れた全て半個室のお席で周りの視線を気にせずプライベートな空間でお食事をして頂けます。

    少人数でのご利用や一名様のご利用が中心です。

    また、お食事にメッセージプレートのご用意をしておりますので、お誕生日や慶事などのお祝い事にも最適。

    もちろんお客様のご要望にもお応えできる様、厳しい社内研修をクリアしたスタッフが最高の接客で対応致します。

    お客様の居心地の良さを追求した牛兵衛のこだわり空間、ぜひ体験してみてください。

  • お土産のこだわり

    FEATURE05

    お土産のこだわり

    牛兵衛では、持ち帰りたいというお客様のご要望にお応えして、店の人気メニュー、そしてこだわりのたれ2種類がお土産としてお持ち帰りいただけます。

    ぜひご家族や親しい方と一緒にご自宅で牛兵衛メニューをお楽しみください。