牛兵衛カルビ

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牛兵衛が他店よりもこだわる「3つのポイント」

  • 3つのポイント

    「飛騨牛A5」とは赤身と脂肪のバランスに 優れた「口に入れた瞬間にとろける」と世界 中から評価されている飛騨牛の中でも最上級ランクという証。「歩留まり等級」、「肉質等 級」、「脂肪交雑」、「肉の光沢」、「肉の締まり 及びキメ」、「脂肪の色沢と質」といった様々な観点で認められた「最高級のお肉」です。

  • 3つのポイント

    最高級のお肉を最高の状態で味わっていただ くために肉の厚さ、切り方にも一切妥協を許しません。一頭一頭、肉質が違うのは勿論、部位によって脂のノリ、繊維の入り方はまちまち。それらを見極め、部位毎に最も肉の美 味しさを引き出せる厚さを0コンマ単位で調整。刃の角度まで考えて肉をカットしています。

  • 3つのポイント

    取り扱っている肉以上に、焼肉店の評価を分けるのが「タレ」。焼肉との相性、肉に付けた時の味わいにとことんこだわり、長年の研究の末に生み出しました。全ての味のベースとなる「万能旨だれ」は日本人好みの甘辛の旨コク味。食べ放題の「ねぎ壺」の中にはたっぷりの刻みねぎと「極旨塩ダレ」。一度【食べ方の作法】の手順でご賞味ください。

  • 飛騨牛 牛兵衛カルビJapanese Hida black beef Gyubee Ribs

    開発に2年かけた自慢の一品。サッと炙り「食べ方の作法」で口に運ぶ。その瞬間、舌の上でとろけるように広がる極上な肉の旨味と、ジュワッと溢れ出す肉汁とタレのハーモニーが絶品です。

    690

    牛兵衛カルビのこだわり

    脂質と赤身のバランスが最適な部位のみをセレクト 肉の厚みによりお肉の味が非常に左右される部位「ブリスケ」を使用 最も肉の美味しさを引き出せる厚さを0コンマ単位で調整してカット

※表示価格は全て税込価格となります。
※お肉は味付けしてご用意します。
※All the prices shown are prices excluding tax.